食品運送を委託する運送会社を選ぶ際には、温度履歴の管理がしっかり行われている運送会社を選ぶことが重要です。最近は物流ルートが非常に複雑になり、1台のトラックで長距離を運送し続けると言う事はほとんどありません。その運送ルートは段階的に分けられており、大都市間を運送する物流の幹線は大型トラックなどで運送がなされますが、大都市のターミナルからそれぞれの店舗や家庭までは小型車両で配送されることも多く、複数の車両の連携により実現している面が非常に大きいのです。さらにターミナルからそれぞれの店舗や家庭まで配達される場合には、小さな運送会社に業務委託を行う場合も多いため、そのサービスレベルが著しく異なってしまうことも少なくないのです。
そのため食品の運送等に関しては温度管理が末端まで行き届いていないことも多かったのです。しかし現実的には末端の運搬を委託業者に任せてしまうことも多く、実際にはその徹底ができないと言う実情がありました。温度履歴の管理を行うことで、商品が安全に確実に届けられていると言うのはわかるものになっています。運送途中で何らかの要因で温度が上昇してしまった場合には再度冷却すると見た目にはあまり変わらないことになりますが、いちど温度が上昇してしまったもの再冷却しても品質が元に戻るとは限らず、最悪の場合には健康被害を引き起こす危険性もあるのです。
そのため現代社会において温度履歴には物流を維持させるために重要な要素となります。食品を運搬するのは非常に重要な要素となるため、その温度管理をしっかりと行うことが重要です。温度管理の方法については様々なメーカーがその手法を検討しています。そのため従来に比べ生鮮商品などの物流に関しては非常にそのレベルが高くなり、安心して荷物が届けられるような状況になっているのです