食品運送を委託する運送会社を選ぶ際には、温度履歴の管理がしっかり行われている運送会社を選ぶことが重要…
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徹底した品質管理に必要な温度履歴
温度履歴は、例えば1週間、1ヶ月などのような一定の期間の温度の変遷を履歴としてまとめたものです。
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HACCPが制度化、義務化された目的とは
HACCPとは「HazardAnalysisandCriticalControlPoint」の頭文字…
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品質向上に役に立つHACCP
HACCPはHazardAnalysisCriticalControlPointの略称で日本語ではそ…
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HACCPは従来の検査方法とは異なる特徴があります
以前は食品の安全性を確保するため、包装から出荷に至るまでの間に抜き取り検査が行われていました。
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HACCPの具体的な特徴とメリットについて
HACCPは危害要因分析と重要管理点で構成される食品の衛生管理手法です。
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HACCPは食品関連企業に導入が義務化されています
食品の製造と流通がグローバル化しており、2018年6月に日本では食品衛生法が改正されました。
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HACCPとは一体どのような意味を持つ言葉なのか
インターネットで見かけた奇妙なキーワードがあります。
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HACCPの衛生管理計画で見える化
HACCPで求めている衛生管理計画の策定は、今まで実施していた衛生管理の再確認のような作業になります…
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まだ間に合う飲食店のHACCP
食品衛生法の改正でHACCPが義務化されてから猶予である1年も2021年6月で完了します。
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